作为餐饮界的头部企业，海底捞不断通过创新来打破餐饮行业的“内卷”。在创立30年时间里，海底捞不断打破火锅边界，突破自我，走出“舒适圈”，无论是业务形态还是孵化品牌上，都以多元化的服务满足顾客需求。
为了满足顾客随时随地畅享火锅美食的需求，海底捞适时变身“户外捞”。花田火锅、露营火锅、天台泡泡屋、音乐节小吃车等创新形式，为春游赏花、游夜市、逛市集的市民提供了休闲美食打卡的尝新体验，屡屡走红社交平台。截至目前，全国营业中的各类海底捞户外新业态点位已超过100个。
不仅如此，海底捞还在全国30多个高校开设了“校园火锅”，更好地服务学生群体；今年3月份，海底捞在西安华为研究所开设了首家企业火锅，是海底捞为与企业员工人群“更近一步”而进行的持续性创新探索。此外，海底捞在深圳、青岛、天津开设的特色主题工坊店也为本地顾客带来了更多惊喜体验。
除主品牌之外，海底捞也孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态，满足顾客需求的同时，也推动企业的进一步发展。
多年来海底捞都坚持以顾客为中心，围绕顾客满意度，通过新业态、新品牌满足消费者更加多元的消费需求，为顾客提供更优质的用餐体验。
