提到月饼，你第一印象会是哪一款？五仁月饼、芝麻月饼、莲蓉月饼还是各类水果口味月饼？月饼，对于五湖四海乃至全球的华人而言，都有着非凡的意义，既有中秋阖家团圆的美好寓意，也可让他乡的游子远寄思乡之情。但在中国这片广袤的大地上，月饼就像豆腐脑一样，也能分出个南北方差异来，其中，安琪双黄纯白莲蓉月饼的出圈，让广式月饼一度成为中国月饼界的一股“清流”，也凭借着极致细腻的风味，双黄纯白莲蓉月饼赢得了南北方人们的一致喜爱。
莲蓉月饼千千万，凭什么安琪双黄纯白莲蓉月饼能如此出圈？这就要让时间回流，来到1889年的广州城！此时，广州城内正在风靡一种用莲子熬制成莲蓉作馅的酥饼，吃起来口味香糯细腻，而这也成就了后来的广式莲蓉月饼！
双黄纯白莲蓉月饼的真正出现则要到1908年的中秋，1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼，在广式莲蓉月饼的基础上加入了秘制蛋黄，让本就风味独特的莲蓉月饼摇身一变成了口感细腻、起沙出油的双黄纯白莲蓉月饼。自此，梁氏也就成为了双黄纯白莲蓉月饼的创始人。
一直到上世纪80年代，梁氏永记饼店更名为安琪月饼，此时的梁氏永记广式月饼，已经从风行广州城，到被下南洋的广州人带去全球华侨聚居地，成为各国华人中秋必备的美食。更名后的安琪月饼，更是谨遵师训与家训，落实传承传统工艺事业，旨在将正统广饼带至每一片有华人的土地。
如今的安琪广式月饼制作工艺，早已经在2008年获得国家级非物质文化遗产。可以说，“非遗月饼”的殊荣来自历史底蕴的支持，更来自安琪月饼百年如一日的始终坚守。
既是“非遗月饼”，美味之秘密自然来自于“非遗技艺”。对待月饼的制作，安琪月饼从来不遵循所谓现代化“快节奏”的制作流程，严苛坚持传统工艺制作。就以安琪双黄纯白莲蓉月饼来说，从选料到制作，每一个环节都是经过了漫长的时间洗礼，倾入的是传统工艺带来的极佳风味。
在安琪双黄纯白莲蓉月饼制作过程中，莲蓉的熬制与蛋黄的腌制尤为关键！莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，并且所用到的湘莲必须新鲜饱满，保障熬制出来的莲蓉美味清香。熬制的莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，最大限度追求食材天然风味。就连熬制过程中的油都用的是优质的皇冠天然花生油，保留了花生的营养与原有风味。
同时，蛋黄的腌制更是体现了什么叫时间出风味的道理。每一块安琪双黄纯白莲蓉月饼馅料中的蛋黄，都必须由精挑细选的鸭蛋，经过传统腌制工艺腌足整整35天，每一颗蛋黄还要求成色透亮，必须做到起沙出油、细腻绵香才行。
除了选材上的讲究，安琪双黄纯白莲蓉月饼的制作过程更是诠释了什么叫匠心精神！饼皮是包裹馅料的保障，安琪双黄纯白莲蓉月饼的饼皮制作必须由学做饼皮五年以上的老师傅，用独有的饼皮秘方擀制而成。之后才会经过特定的成型、烘烤、出炉工序，方才实现一块完美的安琪双黄纯白莲蓉月饼的产出。
由此可见，一块尚佳的安琪双黄纯白莲蓉月饼，所经历的是传统工艺的洗礼与匠心精神的守候，以此得来的风味自然是出众。不仅如此，如今的安琪广式月饼，在做好的像安琪双黄纯白莲蓉月饼等众多经典款式的基础上，也是不断创新工艺，为大众带来了众多“非遗技艺”加持的新款式，也是赢得了大家的广泛喜爱。目前，在安琪月饼天猫商城网址：https://angelsp.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z10.3-b-s.w5001-23915314415.2.49ce7a39aoGthk&scene=taobao_shop京东商城网址：https://mall.jd.com/index-11274831.html?from=pc都可以选购得到各种风味的安琪月饼。而关于“非遗月饼”更多的有趣故事，安琪月饼特地开通了“安琪食品官方”，旨在与大家一起分享传统“非遗技艺”过程中的点点滴滴。
月饼，本就是自古以来庆祝中秋佳节的美味糕点，回归美味本身恰恰是月饼最开始的意义。安琪月饼以安琪双黄纯白莲蓉月饼为基础，深入探索“非遗技艺”于新时代背景下的更多含义，让更为美好的风味承载中国家庭幸福团圆的美好愿望。
